ครัวที่ดูสวยในรูปอาจมีพื้นที่เตรียมอาหารไม่พอกับเมนูที่ทำประจำ ขณะที่ครัวเล็กบางแบบใช้งานได้พอดีเมื่อวางลำดับงานลงตัว ก่อนตัดสินใจ ลองนึกถึงมื้อธรรมดาของตนเองตั้งแต่นำของออกจากตู้เย็นจนเก็บจาน แล้วใช้ขั้นตอนนั้นเดินสำรวจพื้นที่จริง
เริ่มจากสิ่งที่ทำบ่อย ไม่ใช่ครัวในฝัน
จดว่าปกติอุ่นอาหาร ทำมื้อง่าย ๆ หรือเตรียมวัตถุดิบหลายอย่างพร้อมกัน ทำครั้งละกี่คน และมีใครใช้ครัวร่วมในเวลาเดียวกัน รายการนี้ช่วยแยกได้ว่าต้องการพื้นผิววางของเพิ่ม ที่เก็บหม้อ หรือพื้นที่สำหรับเครื่องใช้ชิ้นใดจริง ๆ
ถ้าซื้ออาหารมาบ่อย ให้ลองคิดถึงจุดแกะถุง แยกขยะ อุ่น และล้างภาชนะด้วย แม้ไม่ทำอาหารเต็มมื้อก็ยังต้องใช้พื้นที่เหล่านี้ ไม่ควรให้เครื่องใช้ชิ้นใหญ่กินพื้นที่ทั้งหมดจนไม่มีที่วางจาน
ลองลำดับหยิบ เตรียม ปรุง และล้าง
เดินตามลำดับงานโดยไม่ต้องเปิดเครื่องทำอาหารจริง ดูว่ามีที่วางของระหว่างแต่ละขั้นตอนหรือไม่ ตำแหน่งประตูตู้เย็นและตู้เก็บของเปิดแล้วขวางทางเดินแค่ไหน ถ้าอยู่สองคน ลองยืนในตำแหน่งที่มักใช้พร้อมกันและสังเกตจุดที่ต้องหลบกัน
- มีพื้นผิวสำหรับวางวัตถุดิบก่อนนำไปล้างหรือเตรียม
- มีที่พักจานและภาชนะหลังล้างตามวิธีที่ใช้จริง
- หยิบของประจำได้โดยไม่ต้องย้ายเครื่องใช้อีกหลายชิ้น
- เปิดบานตู้และลิ้นชักได้โดยไม่ชนของที่จะนำมาเพิ่ม
- แยกที่เก็บอุปกรณ์ทำความสะอาดจากของใช้ปรุงอาหารได้เหมาะสม
วัดตำแหน่งเครื่องใช้พร้อมเงื่อนไขติดตั้ง
นำขนาดรุ่นที่ตั้งใจใช้มาเทียบกับพื้นที่ และดูระยะที่ผู้ผลิตกำหนดสำหรับเปิดใช้งาน ระบายอากาศ และดูแลเครื่อง อย่าดูเฉพาะขนาดตัวเครื่อง ถ้าต้องเพิ่มปลั๊ก เปลี่ยนจุดน้ำ หรือปรับงานระบบ ให้ถามเจ้าของและใช้ผู้รับผิดชอบที่เหมาะสมก่อนซื้อ
ถามเรื่องการระบายอากาศและข้อกำหนดอาคาร
ขอให้ผู้พาชมอธิบายอุปกรณ์ที่ติดตั้งอยู่และวิธีดูแลตามคู่มือ ถามข้อกำหนดเรื่องการทำอาหารและเครื่องใช้ที่อนุญาตจากอาคารโดยตรง อย่าสรุปว่าเครื่องดูดควันทุกแบบต่อออกนอกอาคาร หรือว่ามีเตาติดตั้งอยู่แล้วจึงใช้อุปกรณ์แบบใดเพิ่มก็ได้
เผื่อพื้นที่เก็บและการเก็บงานหลังมื้ออาหาร
ลองเทียบจำนวนภาชนะและของแห้งที่มีอยู่กับช่องเก็บจริง แยกของที่ต้องหยิบทุกวันไว้ในตำแหน่งเข้าถึงง่าย และดูว่าหลังล้างเสร็จเคาน์เตอร์จะกลับมาพร้อมใช้งานอย่างไร หากยังไม่แน่ใจ ให้ใช้ครัวเดิมเป็นตัวตั้งแล้วจดสิ่งที่ติดขัด เพื่อนำไปลองกับห้องถัดไป
เมนูที่ทำบ่อย … / เครื่องใช้ที่จำเป็น … / ของที่ต้องวางพร้อมกัน … / จุดติดขัดตอนเตรียม … / จุดติดขัดตอนเก็บ …
วางแผนต่อด้วย การวัดห้องก่อนซื้อของ และ จัดเก็บของในห้องเล็ก